木耳炖肉、超市西红柿炒鸡蛋
、开食红烧茄子……60余种菜品色香味俱全 ，堂利琳琅满目、便又如火如荼 。实惠

　　克日
，超市咱们走进北京海淀区中关村落一家超市新开的开食食堂，看到良多主顾端着餐盘筛选午饭 ，堂利人气十足 
，便又高峰时段，实惠这里可容纳100多人同时就餐。超市

　　“价钱这么亲夷易近，开食能吃到这么多种菜品，堂利感应营养周全 
。便又”主顾杨娜的实惠餐盘里盛了六七种菜 ，她感应这家食堂接管自助的方式
，让就餐抉择愈加多样化
，比干燥的盒饭更瘦弱适口。

　　食堂是该超市推出的经营新方式，当初提供午饭以及晚饭，接管自助方式，面食
、炒饭等主食类自助13元 ，炒菜类自助19.9元 ，素菜 、荤菜、糕点 、瓜果等种类丰硕
，主顾可自主抉择 。

　　前来就餐的主顾纷至沓来，有老人、孩子 ，也有工薪族、学生。该超市店长钟晓英介绍 ：“咱们店地址的中关村落写字楼密集，周围尚有居夷易近区以及高校。在超市内开设食堂
，为周边主顾提供了利便快捷的就餐新抉择 ，主顾反映精采  。特意是暑假时期 ，每一每一有家长带着孩子惠临
 。”

　　“超市开食堂，利便又实惠。”在临近某公司下班的宫伟说 ，超市食堂基先天知足同样艰深就餐需要，“这是公司食堂之外 ，我每一每一来的另一个食堂。”

　　“食堂的菜咸淡适中 ，挺适宜咱们暮年人 。”74岁的主顾袁香玉每一每一来超市购物 ，特意在食堂用饭，“三更以及破晓都来过 ，无意也带着家里人一起吃。”

　　在临近工地使命的孙峰说：“13元自助的炒面滋味不错 ，而且量大管饱，超市开的食堂很实惠。”不久前，他来超市购物时无意偶尔发现了新开的自助食堂 ，之后简直天天都以及工友们来这里用饭。

　　走进食堂的后厨
，咱们看到自动炒菜机、自动洗碗机等配置装备部署残缺 ，惟独将切好的食材以及调料放入机械中 ，稍等片刻，一道菜就能快捷出锅
。自动化配置装备部署后退了功能
，现制炒菜愈加瘦弱鲜味是该食堂的优势 。

　　在超市中开设食堂，是超市多业态混合经营的新试验 ，顺应了实体店转型降级的趋向 。钟晓英介绍，“经营超市原本就具备蔬菜、肉类的提供链优势。咱们精心筛选提供商，逐日提供别致净菜，绝不运用前一天超市残余的食材，能保障食材的清静 ，也后退了出餐功能。”

　　为准备食堂 ，这家超市新应聘了12名使命职员。他们经由严厉的培训，特意负责食堂的后厨 、清洁等使命  。所有餐具都需要严厉的洗涤以及消毒 ，并定期接受把守以及魔难。

　　“保障食物清静必需用好食材，决不在食材老本上做文章。”钟晓英说
，“食堂以惠夷易近为中间 ，目的是效率好周边居夷易近 ，让老苍生知足
，违心到咱们超市里来，我以及超市的员工也都在食堂就餐
，让巨匠吃患上耽忧 。未来 ，咱们的食堂将与养老助餐、社区效率散漫，协力打造一刻钟便夷易近生涯圈
。”

　　菜香四溢
、红红火火的食堂地域曾经是这家超市售卖大饼
、面条等主食的老例摊位 ，“变身”为食堂后，破费者反映冷落。往年6月 
，该超市食堂开始经营，妨碍当初，日均客流量600—1000人次。不久前 ，食堂上线外卖  ，试经营时期日均单量约为120单 。

　　钟晓英说：“有些主顾吃完饭特意买些日用品
，咱们审核发现，当初超市以及食堂的主顾约有67%重合
。食堂也激活了超市的破费新动能。”

　　实际上 
，良多商超早已经跨界涉足餐饮规模 。好比盒马鲜生自歇业起就接管了“超市+生鲜餐饮”的商业方式。近期
，永辉 、物美、华联等多家品牌超市 ，也纷纭开设便夷易近食堂。经济实惠的餐饮削减了超市的客流量。超市刮起“食堂风”，更具“烟火气” ，知足了国夷易近公共的生涯需要，哺育强盛了破费新削减点。

　　专家合成，当初良多传统超市都在自动优化线下门店的破费场景 ，融会多元业态。引入平价食堂，正是超市转型降级的一种试验 。快餐属于高频破费 ，破费者在超市置办快餐可能增长超市其余商品的销售 ，特意是饮料酒水 、零食等分割关连商品 。同时
，电商平台很难售卖现制快餐，商超可能与电商平台组成差距化相助 。

　　“超市+食堂”的新业态让破费者线人一新 ，但是否坚持排汇力，还要看商家的经营能耐。超市在不断做好平价食堂相关产物以及效率的同时
，还要评估自己的盈利能耐 ，实现可不断经营。之后 ，破费者的需要日益多元化，对于产物以及效率的要求也在后退，超市不能只靠平价食堂发生的客流来拉动销售 ，还要不断立异，提供更多破费者需要的产物以及效率，如斯能耐睁开患上更好 。

　　《 国夷易近日报 》（ 2024年10月09日 19 版）林丽鹂  厉烨  付一凡