餐饮业态混搭绝不能乱搭

　　配合的餐饮用餐场景总会受到更多关注。可能换上汉服，业态体验沉浸式汉唐横蛮的混搭主题餐厅 ，一座难求；开设在服饰店内的餐饮咖啡吧，座无虚席；在商场的业态天台、修筑物的混搭屋顶 ，一张露营桌、餐饮多少把椅子，业态餐饮门店修筑的混搭都市“野餐”位也每一每一是广受追捧的餐区……近些年来，餐饮业态混搭的餐饮方式越来越多样，不光缔造了新的业态破费场景  ，引源头源不断的混搭客流 ，而且极大提升了破费者用餐体验
，餐饮激发了破费去世气愿望。业态

　　餐饮业态混搭，混搭既是场景立异，又是经营方式的立异  。近些年来
，在科技赋能以及政策引领下 ，我国居夷易近破费不断降级 ，破费方式、破费形态都泛起新特色 ，破费需要也逐渐向特色化、多样化、品质化转变 。餐饮业的这些立异方式，便是让原本繁多的用餐体验变患上愈加别致、多元，对于扩展内需
、更好知足国夷易近公共高品质生涯具备紧张意思
。

　　事实上，对于良多餐饮企业来说，业态混搭并不目生。早些年前 ，餐饮企业就开始探究线下与线上一体化融会睁开方式 ，在经营堂食的同时自动推出线上外卖营业。一方面 ，大大知足破费者需要 ，让破费者取患了更多就餐抉择以及走南闯北的用餐体验；另一方面，也清晰扩展餐饮门店经营辐射的半径 ，使门店取患了更多定单以及利润。商务部最新宣告的数据展现，2023年我国在线餐饮销售额削减29.1% ，占餐饮破费总额比重进一步提升到22.2%。可见，餐饮外卖等多业态经营方式已经成为餐饮企业紧张的盈利渠道 。

　　餐饮业态混搭是餐饮门店为了赢患上客流的立异探究，多业态混搭经营也患上到了相关政策反对于 。往年3月份 ，商务部等9部份出台《对于增长餐饮业高品质睁开的教育意见》
，从提升餐饮效率品质、立异餐饮破费场景等方面提出22项详细措施；6月份，国家睁开刷新委等5部份宣告《对于打造破费新场景哺育破费新削减点的措施》，提出要睁开餐饮破费细分规模
。如今
，随着惠企政策的发力 ，餐饮企业不断丰硕破费场景以及产物提供 ，市场营收总体实现上涨
，揭示出较强的睁开能源。

　　尽管，餐饮业态混搭绝非乱搭 。餐饮企业应清晰目的破费群体的特色，打造适宜特定破费群体的影像点、共情点
，按需立异破费场景
。好比，书店 、文创店与咖啡、茶饮就比力“搭” ，也是当下良多文艺青年的心仪搭配
。试想一下 ，在书店读一本好书的同时，品一杯浓郁的咖啡，会是何等美不雅 。它们的散漫，不光能相互造诣  ，提升相互的排汇力，更能知足国夷易近公共对于餐饮破费的新期待 、新需要。

　　也要看到，破费者尽管对于用餐场景
、效率等业态混搭充斥激情，但这并不象征着对于菜品格量、数字化运用等方面不期待。面临愈加强烈的市场相助，别致的食材、广博的烹调技术 、晃动的滋味是餐饮企业锋铓毕露的条件。餐饮企业要短缺激发自己经营主体去世气愿望 ，把握好破费需要变更，看重菜品立异与研发。同时
 ，要减速数字化历程。依靠大数据 、家养智能、区块链等新一代信息技术 ，拓展更多线上破费场景，增长更多智能运用飞腾规画老本。还要鼎力推广“互联网+明厨亮灶”等方式 ，把后厨操作置于阳光之下，让餐饮企业的食材加工历程可见
 、可知，牢牢守住食物清静的底线 。（本文源头 ：经济日报 作者：吉蕾蕾）