“硬杠杠”失效！两项中间厨房国标10月起实施

　　新华网北京10月1日电（记者邹多为）呵护“舌尖清静”的硬杠杠“硬杠杠”失效！自2024年10月1日起，失效实施首批中间厨房推选性国家尺度——《中间厨房 建树要求》《中间厨房 经营规画尺度》实施 。两项

　　中间厨房，中间凭证市场监管总局《食物经营允许以及存案规画措施》中的厨房界说，是国标指由食物经营企业建树，具备独态度所以及配置装备部署配置装备部署
，月起会集实现食物废品概况半废品加工制作并配送给本单元连锁门店，硬杠杠供其进一步加工制作后提供给破费者的失效实施经营主体 。

　　详细来看，两项《中间厨房 建树要求》给出了中间厨房选址与总体妄想、中间加工区场所配置、厨房主体建树
、国标配置装备部署配置装备部署四个方面的月起要求，引领中间厨房公平建树、硬杠杠迷信投资。

　　《中间厨房 经营规画尺度》则从配置装备部署配置装备部署规画、经营加工历程 、清静与追溯、应急与召回、职员规画、信息记实与档案规画 ，以及把守
、评估与改善等方面
，为中间厨房的经营规画提供教育，并对于原辅料推销与验收、经营加工
、魔难与留样、仓储、配送、交付等关键提出详细细化要求。

　　据悉 ，这次实施的两项国家尺度经市场监管总局（国家尺度化规画委员会）称许 ，由中国饭馆协会牵头拟订
。

　　“这两项国家尺度的实施，标志着我国中间厨房在搜罗选址妄想等硬件方面以及经营加工等规画方面的尺度化将有据可依 。”中国饭馆协会会长陈新华说，国标作为落实反食物浪费法的紧张配套措施 ，也将为中间厨房绿色化、粗放化、智能化睁开写下新注脚，增长餐饮等行业高品质睁开 。