绍兴黄酒走出“破圈”新路

　　眼下，破圈酒类破费正朝着特色化、绍兴多元化的黄酒趋向转型。在这样的走出市场情景中，绍兴黄酒财富若何传承立异睁开？新路若何向高端化 、年迈化、破圈全天下化 、绍兴数字化迈进？黄酒若何打造具备国内相助力 、影响力的走出黄酒财富洼地以及黄酒横蛮中间？

　　9月26日下战书 ，绍兴市举行往事宣告会，新路宣告绍兴黄酒财富睁开复原的破圈紧张下场。

　　财富价钱不断提升

　　近些年来 ，绍兴绍兴市鼎力反对于“绍兴黄酒酿制本领”传承睁开，黄酒建树黄酒酿制本领横蛮信息库 ，走出散漫浙江省非遗呵护协会睁开绍兴黄酒源头系列钻研，新路加大呵护力度  。拟订实施《绍兴黄酒严正科技名目实施妄想（2024—2026）》《历史典型财富传承立异睁开行动妄想》，出台《绍兴黄酒财富睁开复原多少多政策》 ，从政策扶持、科技攻关、产物立异 、金融效率等多方面发力，增长黄酒财富焕新，周全增长黄酒财富高品质睁开 。

　　当初 ，绍兴已经有黄酒规上企业11家 ，2023年销售支出超36亿元、利润9亿多元。最新统计展现 ，往年1至8月，绍兴市11家规上黄酒企业估量实现歇业支出同比削减9.4% ，高于2023年同期3.2个百分点。

　　与此同时 ，一批黄酒头部企业减速向高端化倾向睁开。其中 ，“只此青绿” 、“兰亭系列” 、“本酒”已经乐成侵略千元酒类市场 。

　　接下来  ，绍兴市将起劲打造黄酒财富最具去世气愿望主产区、黄酒横蛮传承睁开引领区，力争到2027年，黄酒财富规模抵达100亿元 。

　　立异求变跨界拓展

　　近些年 ，绍兴黄酒瞄准“90后”“00后”青年破费群体，打响年迈化“战争”
，在品质以及口感提着落下功夫，为行业睁开注入新去世气愿望。

　　除了黄酒咖啡、黄酒酸奶等衍破费品不断“上新”，绍兴黄酒企业不断推出适宜年迈生齿胃的爆款产物，如“一日一熏”气泡黄酒、“无高下”系列黄酒等
。

　　科技攻关不断发力。统计展现 ，往年1至8月 ，绍兴市规上黄酒企业研发用度同比削减47%，高于2023年同期增幅46.2个百分点
，新产物产值同比削减62% 。去杂醇目的及操作技术 、“传统黄酒生麦块曲智能化仿真制曲零星”等技术抵达国内乱先水平 
。宣告黄酒QC（品质操作小组）下场11项，经由品质改善缔造经济效益700余万元 。鼎力增长黄酒专用质料种植基地建树
，4款绍糯种类进入破费试验，糯稻新种类选育的攻关不断提速。

　　横蛮赋能提质增效

　　走进绍兴黄酒小镇的音乐酒吧 ，良多年迈主品格着黄酒鸡尾酒，看着动漫剧 ，听着夷易近谣歌手的现场演唱 ，享受着小酌微醺的愉悦。沉浸式感触黄酒横蛮 、立异体验式破费场景
，让黄酒更受公共招待。

　　从传统横蛮中罗致精髓，让黄酒在更适宜今世睁开审美以及破费需要的条件下“破圈”转达。环抱“老屋子 、新业态、黄酒味、夜经济、年迈力”关键词，黄酒小镇招引了沉浸式剧场、音乐酒吧、夷易近宿书房等文旅新业态以及驰名黄酒品牌商户，集酿造、品鉴、游艺即是一体，打造黄酒财富睁开以及横蛮转达新地标。

　　近些年来，绍兴市还不断增长“绍兴黄酒进景区”行动 ，新增“循迹溯源游线”“运河两岸水村落游线”“鉴湖酒肆水上遨游航线”等黄酒文遨游线
。当初，绍兴市已经宣告黄酒主题研学遨游杰作路线15条、杰作公益课程40个 ，实用串联国家级工业遗产鉴湖酒肆 、黄酒小镇
、中间酒库以及一批非遗工坊 、非遗门店、品鉴馆（慢酒馆）等黄酒特色资源。

　　据介绍，往年11月，绍兴市将举行2024中国国内黄酒财富展览会以及以“黄酒源绍兴，全城嘉光阴”为主题的绍兴黄酒嘉光阴行动。以越城区为中间，柯桥区、上虞区为重点，协同诸暨市
、嵊州市、新昌县，睁开一系列绍兴黄酒痛饮 、匆匆销以及互动体验行动 ，打造绍兴黄酒全城盛宴。